地鎮祭執り行わせて頂きました
お施主様を小さい頃から知っているだけに
想いは人一倍違います
やる事はいつも通りで
緊張感を持って挑んでいきます
今回はいつもと違うテイスト
海外作品の様にする予定
日本の風習・風土には合わない材料もあるので
そこは正義
【こういうスタイルだから、そのままこれ使います】
は言えない
この業界で1番必要なスキルは何か
《材料を見抜ける力》
工程だの
現場利益を上げるだの
工期を間に合わせるだの
そんな程度の低い話では無い
料理人さんが
魚や材料と会話するのと同じかも
最近、美味しいお店での会話を凄く大切にしています
美味しいには
やはりスキルがある
それは建築にも精通している
